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2020年珠澳烹饪技能竞赛成功举办
    发表时间:2020-11-25
  

11月21日,由市人力资源和社会保障局、市总工会横琴新区社会事务局主办2020年珠澳烹饪技能竞赛在珠海市新东方烹饪学校成功举办来自珠海市48家粤菜餐饮企业澳门20家粤菜餐饮企业88名选手参加了竞赛。

竞赛菜品以海鲈鱼为主料,以传统粤菜烹饪技法及创新粤菜技法为核心,从原材料的挑选、菜品风味的搭配、成品效果的造型、营养健康、创新技法等做足准备,呈现出150余道各具特色的菜品。竞赛分别按味型、质地、造型、色泽、营养卫生、技能创新、净料率等环节进行评分,强调食品安全,注重营养健康,体现粤菜特色,坚持传承与合理创新,体现市场价值。

经过激烈比拼来自珠海海港大酒楼朱剑强获得第一名,珠海市汤领鲜餐饮连锁管理有限公司周武吉获得第二名,珠海新东方烹饪学校罗华军获得第三名,珠海市盈亨餐饮有限公司陈泽锋获得第四名,横琴凯悦酒店钟炽伟获得第五名,珠海市来魅力假日酒店宋相相获得第六名

 

同台竞赛本次参赛企业精心准备了6桌主题宴席,分别是《珠海九大簋宴》《妈祖宴》《北山榄宴》《蛟龙得水欢聚宴》《魅力珠港澳宴》《东方神韵宴》,并现场展示了特色龙须面、水中雕豆腐、分子料理、造型面塑、翻糖裱花、艺术果酱画6项烹饪绝技。由珠澳餐饮企业共同组成20个特色美食展示区,嘉宾及选手们可以相互交流,相互学习。

本次竞赛

加强珠澳两地烹饪技能人才和餐饮企业的交流,传承粤菜文化旨在打造专属于珠海、澳门的特色粤菜名片,培养更多粤菜烹饪能手,推动珠海、澳门两地经济发展。

 

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